Receita de Chocolate Crocante da Delikata

INGREDIENTES DA MASSA DO BOLO

MODO DE PREPARO DO BOLO

  1. Em uma batedeira, adicione o açúcar, o óleo, os ovos e bata até ficar cremoso.
  2. Em seguida, adicione o trigo, o chocolate e a água morna. Bata até homogeneizar
  3.  Por último, adicione o fermento e misture um pouco na própria batedeira até incorporar.
  4.  Assar numa forma untada em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Você pode verificar se o bolo já está pronto enfiando uma faquinha ou palito. Se sair seco, está bom. [ATENÇÃO: nosso forno é industrial, então o tempo pode variar].
  5. retire do forno e deixe esfriar. Se quiser rechear de forma mais prática, você pode cobrir a forma do bolo já frio com plástico filme e colocar para esfriar na geladeira e tirar somente quando for usá-lo.

INGREDIENTES DO RECHEIO DE BRIGADEIRO

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

  1. com um pincel ou com os dedos unte uma travessa com a margarina para colocar o recheio ao sair do fogo.
  2. numa panela (de preferência com fundo grosso) coloque todos os ingredientes. Mexa para dissolver um pouco antes de levar ao fogo.
  3. leve ao fogo baixo mexendo sempre até ferver. Não esqueça de passar a colher ou espátula nas bordas da panela para não queimar.
  4. após ferver (começar a borbulhar) mexa por aproximadamente mais 10 minutos até ficar com uma consistência cremosa que escorre lentamente pela colher.
  5. retire a panela do fogo e coloque a massa do brigadeiro em cima da travessa untada com cuidado para não se queimar. Deixe esfriar.

INGREDIENTES DO CROCANTE DE AMENDOIM

MODO DE PREPARO DO CROCANTE

  1. Unte um pedaço grande de papel-alumínio com manteiga e reserve.
  2. Em uma panela média, misture o açúcar e a glucose de milho e leve ao fogo médio, mexendo às vezes, por 10 minutos ou até obter uma calda escura.
  3. Junte o amendoim torrado e misture bem.
  4. Retire do fogo, adicione o bicarbonato de sódio e misture rapidamente.
  5. Despeje sobre o papel-alumínio e espalhe.
  6. Quando esfriar, retire o papel e ponha sobre uma superfície resistente da cozinha.
  7. Use um martelinho para quebrá-lo em pequenos pedaços.

CALDA PARA MOLHAR O BOLO

Coloque uma xícara de água com ½ xícara de açúcar no fogo e deixe ferver até formar uma calda caramelizada bem leve. Ela fica mais clara do que refrigerante de guaraná. Deixe esfriar. Você pode usar uma bisnaga para umedecer o bolo.

MONTAGEM

Se você quiser fazer o bolo similar ao nosso, deve dividir o bolo em 3 camadas. Nas duas camadas de recheio coloque o recheio de brigadeiro com um pouco de crocante. Com a estrutura do bolo pronta, cubra toda a superfície do bolo com o mesmo recheio de brigadeiro. Usando um saco de confeitar 4B você pode fazer o mesmo efeito na borda do topo do bolo que vê na foto. Complete com crocante no topo  e na base para decorar.

TEMPO DE PREPARO

2 horas

RENDIMENTO

2kg de bolo já recheado.

AVISO: Todas as receitas foram convertidas e às vezes adaptadas para produção caseira. Utilizamos alguns processos industriais e insumos vendidos apenas por distribuidores, o que inviabilizaria a reprodução da receita real. Ainda assim, no caso das alterações nós prezamos pela fidelidade ao sabor e textura real dos nossos produtos. Em caso de dúvidas ou críticas, deixe seu comentário.

As porções indicadas nas listas de ingredientes também não são exatas para fazer o bolo idêntico ao nosso nas proporções. Nós achamos mais prático para vocês indicar receitas com porções fáceis de serem medidas em casa pois em nossa produção usamos balanças de precisão.

Receita de Doce de Leite Crocante da Delikata

INGREDIENTES DO BOLO

MODO DE PREPARO DO BOLO

  1. primeiro, misture os ingredientes secos peneirados (farinha, fermento, açúcar e sal).
  2. em seguida, misture toda a parte líquida (água, essência, óleo e gemas).
  3. depois, numa batedeira batedeira, misture as duas partes aos poucos e bata bem por 2 minutos.
  4. paralelamente, bata as claras em neve e junte o açúcar e o suco de limão até formar picos.
  5. por fim, adicione aos poucos as claras batidas em neve delicadamente com uma colher ou espátula para incorporar ar à massa. 
  6.  Assar numa forma untada em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Você pode verificar se o bolo já está pronto enfiando uma faquinha ou palito. Se sair seco, está bom. [ATENÇÃO: nosso forno é industrial, então o tempo pode variar].
  7. retire do forno e deixe esfriar. Se quiser rechear de forma mais prática, você pode cobrir a forma do bolo já frio com plástico filme e colocar para esfriar na geladeira e tirar somente quando for usá-lo.

INGREDIENTES DO RECHEIO DE DOCE DE LEITE

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

  1. com um pincel ou com os dedos unte uma travessa com a margarina para colocar o recheio ao sair do fogo.
  2. numa panela (de preferência com fundo grosso) coloque todos os ingredientes. Mexa para dissolver um pouco antes de levar ao fogo.
  3. leve ao fogo baixo mexendo sempre até ferver. Não esqueça de passar a colher ou espátula nas bordas da panela para não queimar.
  4. após ferver (começar a borbulhar) mexa por aproximadamente mais 10 minutos até ficar com uma consistência cremosa que escorre lentamente pela colher.
  5. retire a panela do fogo e coloque a massa do brigadeiro em cima da travessa untada com cuidado para não se queimar. Deixe esfriar.

INGREDIENTES DO CROCANTE DE AMENDOIM

MODO DE PREPARO DO CROCANTE

  1. Unte um pedaço grande de papel-alumínio com manteiga e reserve.
  2. Em uma panela média, misture o açúcar e a glucose de milho e leve ao fogo médio, mexendo às vezes, por 10 minutos ou até obter uma calda escura.
  3. Junte o amendoim torrado e misture bem.
  4. Retire do fogo, adicione o bicarbonato de sódio e misture rapidamente.
  5. Despeje sobre o papel-alumínio e espalhe.
  6. Quando esfriar, retire o papel e ponha sobre uma superfície resistente da cozinha.
  7. Use um martelinho para quebrá-lo em pequenos pedaços.

INGREDIENTES DO CROCANTE DE AMENDOIM

MODO DE PREPARO DO CHANTILLY DE DOCE DE LEITE 

Junte o chantilly batido com o doce de leite cremoso e bata na batedeira até misturar completamente e ficar no ponto de bico. Você pode colocar mais ou menos doce de leite dependendo da textura que quiser e também da marca dos ingredientes que utilizar.

[ATENÇÃO: nós utilizamos na Delikata o chantilly premium da Rich’s sabor doce de leite. Não conhecemos outra marca de chantilly com este sabor para indicar, por isso estamos dando a receita para fazer usando chantilly branco, facilmente encontrado em mercados].

CALDA PARA MOLHAR O BOLO

Coloque uma xícara de água com ½ xícara de açúcar no fogo e deixe ferver até formar uma calda caramelizada bem leve. Ela fica mais clara do que refrigerante de guaraná. Deixe esfriar. Você pode usar uma bisnaga para umedecer o bolo.

MONTAGEM

Se você quiser fazer o bolo similar ao nosso, deve dividir o bolo em 3 camadas e rechear com uma porção de recheio de doce de leite com crocante cada. Após concluir a estrutura do bolo deve envolver ele todo com o chantilly de doce de leite usando uma espátula longa.

Para fazer as rosas, você deve usar um saco de confeitar com o bico 1M fazendo pequenas espirais uma do lado da outra. Deixe um espaço no topo para colocar mais crocante.

TEMPO DE PREPARO

2 horas

RENDIMENTO

2kg de bolo já recheado.

AVISO: Todas as receitas foram convertidas e às vezes adaptadas para produção caseira. Utilizamos alguns processos industriais e insumos vendidos apenas por distribuidores, o que inviabilizaria a reprodução da receita real. Ainda assim, no caso das alterações nós prezamos pela fidelidade ao sabor e textura real dos nossos produtos. Em caso de dúvidas ou críticas, deixe seu comentário.

As porções indicadas nas listas de ingredientes também não são exatas para fazer o bolo idêntico ao nosso nas proporções. Nós achamos mais prático para vocês indicar receitas com porções fáceis de serem medidas em casa pois em nossa produção usamos balanças de precisão.

Receita de bolo de Morango com Chocolate Crocante da Delikata

INGREDIENTES DO BOLO

MODO DE PREPARO DO BOLO

  1. primeiro, misture os ingredientes secos peneirados (farinha, fermento, açúcar e sal).
  2. em seguida, misture toda a parte líquida (água, essência, óleo e gemas).
  3. depois, numa batedeira batedeira, misture as duas partes aos poucos e bata bem por 2 minutos.
  4. paralelamente, bata as claras em neve e junte o açúcar e o suco de limão até formar picos.
  5. por fim, adicione aos poucos as claras batidas em neve delicadamente com uma colher ou espátula para incorporar ar à massa. 
  6.  Assar numa forma untada em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Você pode verificar se o bolo já está pronto enfiando uma faquinha ou palito. Se sair seco, está bom. [ATENÇÃO: nosso forno é industrial, então o tempo pode variar].
  7. retire do forno e deixe esfriar. Se quiser rechear de forma mais prática, você pode cobrir a forma do bolo já frio com plástico filme e colocar para esfriar na geladeira e tirar somente quando for usá-lo.

INGREDIENTES RECHEIO DE DOCE DE LEITE COM MORANGO

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

  1. com um pincel ou com os dedos unte uma travessa com a margarina para colocar o recheio ao sair do fogo.
  2. numa panela (de preferência com fundo grosso) coloque todos os ingredientes. Mexa para dissolver um pouco antes de levar ao fogo.
  3. leve ao fogo baixo mexendo sempre até ferver. Não esqueça de passar a colher ou espátula nas bordas da panela para não queimar.
  4. após ferver (começar a borbulhar) mexa por aproximadamente mais 10 minutos até ficar com uma consistência cremosa que escorre lentamente pela colher.
  5. retire a panela do fogo e coloque a massa do brigadeiro em cima da travessa untada com cuidado para não se queimar. Deixe esfriar.

INGREDIENTES DO CROCANTE DE AMENDOIM

MODO DE PREPARO DO CROCANTE

  1. Unte um pedaço grande de papel-alumínio com manteiga e reserve.
  2. Em uma panela média, misture o açúcar e a glucose de milho e leve ao fogo médio, mexendo às vezes, por 10 minutos ou até obter uma calda escura.
  3. Junte o amendoim torrado e misture bem.
  4. Retire do fogo, adicione o bicarbonato de sódio e misture rapidamente.
  5. Despeje sobre o papel-alumínio e espalhe.
  6. Quando esfriar, retire o papel e ponha sobre uma superfície resistente da cozinha.
  7. Use um martelinho para quebrá-lo em pequenos pedaços.

CALDA PARA MOLHAR O BOLO

Coloque uma xícara de água com ½ xícara de açúcar no fogo e deixe ferver até formar uma calda caramelizada bem leve. Ela fica mais clara do que refrigerante de guaraná. Deixe esfriar. Você pode usar uma bisnaga para umedecer o bolo.

INGREDIENTES EXTRAS PARA MONTAGEM

MONTAGEM

Se você quiser fazer o bolo similar ao nosso, deve dividir o bolo em 3 camadas. Coloque o recheio de doce de leite nas duas camadas internas e complete com morangos frescos picados e crocante. Cuidado com a quantidade de morango pois ele solta água e pode comprometer a durabilidade do seu bolo.

Com a estrutura do bolo pronta, cubra ele com chantilly de baunilha usando uma espátula longa. É importante que a camada de chantilly fique lisa e uniforme. Cubra então com a ganache toffee levemente aquecida misturada com os flocos de arroz. Retire o excesso que escorrer para o prato ou bailarina com uma espátula. Deixe esfriar.

Você pode finalizar com recheio de doce de leite usando um saco de confeitar com bico 4B, morangos frescos cobertos por gel de brilho sabor morango e um canudo de chocolate branco.

TEMPO DE PREPARO

2 horas

RENDIMENTO

2kg de bolo já recheado.

AVISO: Todas as receitas foram convertidas e às vezes adaptadas para produção caseira. Utilizamos alguns processos industriais e insumos vendidos apenas por distribuidores, o que inviabilizaria a reprodução da receita real. Ainda assim, no caso das alterações nós prezamos pela fidelidade ao sabor e textura real dos nossos produtos. Em caso de dúvidas ou críticas, deixe seu comentário.

As porções indicadas nas listas de ingredientes também não são exatas para fazer o bolo idêntico ao nosso nas proporções. Nós achamos mais prático para vocês indicar receitas com porções fáceis de serem medidas em casa pois em nossa produção usamos balanças de precisão.

Receita de bolo de Brigadeiro da Delikata

INGREDIENTES DA MASSA DO BOLO

MODO DE PREPARO DO BOLO

  1. Em uma batedeira, adicione o açúcar, o óleo, os ovos e bata até ficar cremoso.
  2. Em seguida, adicione o trigo, o chocolate e a água morna. Bata até homogeneizar
  3.  Por último, adicione o fermento e misture um pouco na própria batedeira até incorporar.
  4.  Assar numa forma untada em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Você pode verificar se o bolo já está pronto enfiando uma faquinha ou palito. Se sair seco, está bom. [ATENÇÃO: nosso forno é industrial, então o tempo pode variar].
  5. retire do forno e deixe esfriar. Se quiser rechear de forma mais prática, você pode cobrir a forma do bolo já frio com plástico filme e colocar para esfriar na geladeira e tirar somente quando for usá-lo.

INGREDIENTES DO RECHEIO

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

  1. com um pincel ou com os dedos unte uma travessa com a margarina para colocar o recheio ao sair do fogo.
  2. numa panela (de preferência com fundo grosso) coloque todos os ingredientes. Mexa para dissolver um pouco antes de levar ao fogo.
  3. leve ao fogo baixo mexendo sempre até ferver. Não esqueça de passar a colher ou espátula nas bordas da panela para não queimar.
  4. após ferver (começar a borbulhar) mexa por aproximadamente mais 10 minutos até ficar com uma consistência cremosa que escorre lentamente pela colher.
  5. retire a panela do fogo e coloque a massa do brigadeiro em cima da travessa untada com cuidado para não se queimar. Deixe esfriar.

CALDA PARA MOLHAR O BOLO

Coloque uma xícara de água com ½ xícara de açúcar no fogo e deixe ferver até formar uma calda caramelizada bem leve. Ela fica mais clara do que refrigerante de guaraná. Deixe esfriar. Você pode usar uma bisnaga para umedecer o bolo.

MONTAGEM

Você pode montar o bolo da forma que preferir. Utilize uma espátula longa para facilitar a distribuição e alisamento do recheio do bolo. Uma bailarina (prato giratório) pode facilitar a decoração. Neste bolo usamos chocolate granulado para decorar. Também usamos brigadeiros e você encontra a receita deles aqui neste blog.

RENDIMENTO

1 bolo de 2kg

TEMPO DE PREPARO

2 horas

AVISO: Todas as receitas foram convertidas e às vezes adaptadas para produção caseira. Utilizamos alguns processos industriais e insumos vendidos apenas por distribuidores, o que inviabilizaria a reprodução da receita real. Ainda assim, no caso das alterações nós prezamos pela fidelidade ao sabor e textura real dos nossos produtos. Em caso de dúvidas ou críticas, deixe seu comentário.

As porções indicadas nas listas de ingredientes também não são exatas para fazer o bolo idêntico ao nosso nas proporções. Nós achamos mais prático para vocês indicar receitas com porções fáceis de serem medidas em casa pois em nossa produção usamos balanças de precisão.

Receita do bolo de Brigadeiro com Morango da Delikata

INGREDIENTES DA MASSA DO BOLO

MODO DE PREPARO DO BOLO

  1. Em uma batedeira, adicione o açúcar, o óleo, os ovos e bata até ficar cremoso.
  2. Em seguida, adicione o trigo, o chocolate e a água morna. Bata até homogeneizar
  3.  Por último, adicione o fermento e misture um pouco na própria batedeira até incorporar.
  4.  Assar numa forma untada em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Você pode verificar se o bolo já está pronto enfiando uma faquinha ou palito. Se sair seco, está bom. [ATENÇÃO: nosso forno é industrial, então o tempo pode variar].
  5. retire do forno e deixe esfriar. Se quiser rechear de forma mais prática, você pode cobrir a forma do bolo já frio com plástico filme e colocar para esfriar na geladeira e tirar somente quando for usá-lo.

INGREDIENTES DO RECHEIO DE BRIGADEIRO COM MORANGO

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

  1. com um pincel ou com os dedos unte uma travessa com a margarina para colocar o recheio ao sair do fogo.
  2. numa panela (de preferência com fundo grosso) coloque todos os ingredientes. Mexa para dissolver um pouco antes de levar ao fogo.
  3. leve ao fogo baixo mexendo sempre até ferver. Não esqueça de passar a colher ou espátula nas bordas da panela para não queimar.
  4. após ferver (começar a borbulhar) mexa por aproximadamente mais 10 minutos até ficar com uma consistência cremosa que escorre lentamente pela colher.
  5. retire a panela do fogo e coloque a massa do brigadeiro em cima da travessa untada com cuidado para não se queimar. Deixe esfriar.

CALDA PARA MOLHAR O BOLO

Coloque uma xícara de água com ½ xícara de açúcar no fogo e deixe ferver até formar uma calda caramelizada bem leve. Ela fica mais clara do que refrigerante de guaraná. Deixe esfriar. Você pode usar uma bisnaga para umedecer o bolo.

MONTAGEM

Se você quiser fazer o bolo similar ao nosso, deve dividir o bolo em 3 camadas. Coloque o recheio de brigadeiro nas duas camadas internas e complete com morangos frescos picados. Com a estrutura do bolo pronta, cubra ele todo com o mesmo recheio usando uma espátula longa.

Com o bolo todo coberto, cubra com granulado de chocolate. Para finalizar você pode fazer pitangas de recheio de brigadeiro usando um saco de confeitar com o bico 1M intercalados com morangos inteiros cobertos com gel de brilho de morango.

TEMPO DE PREPARO

2 horas

RENDIMENTO

2kg de bolo já recheado.

AVISO: Todas as receitas foram convertidas e às vezes adaptadas para produção caseira. Utilizamos alguns processos industriais e insumos vendidos apenas por distribuidores, o que inviabilizaria a reprodução da receita real. Ainda assim, no caso das alterações nós prezamos pela fidelidade ao sabor e textura real dos nossos produtos. Em caso de dúvidas ou críticas, deixe seu comentário.

As porções indicadas nas listas de ingredientes também não são exatas para fazer o bolo idêntico ao nosso nas proporções. Nós achamos mais prático para vocês indicar receitas com porções fáceis de serem medidas em casa pois em nossa produção usamos balanças de precisão.

Receita de bolo Red Velvet da Delikata

INGREDIENTES DO BOLO

MODO DE PREPARO DO BOLO

  1. primeiro, misture os ingredientes secos peneirados (farinha, fermento, corante, açúcar e sal).
  2. em seguida, misture toda a parte líquida (água, essência, óleo e gemas).
  3. depois, numa batedeira batedeira, misture as duas partes aos poucos e bata bem por 2 minutos.
  4. paralelamente, bata as claras em neve e junte o açúcar e o suco de limão até formar picos.
  5. por fim, adicione aos poucos as claras batidas em neve delicadamente com uma colher ou espátula para incorporar ar à massa. 
  6.  Assar numa forma untada em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Você pode verificar se o bolo já está pronto enfiando uma faquinha ou palito. Se sair seco, está bom. [ATENÇÃO: nosso forno é industrial, então o tempo pode variar].
  7. retire do forno e deixe esfriar. Se quiser rechear de forma mais prática, você pode cobrir a forma do bolo já frio com plástico filme e colocar para esfriar na geladeira e tirar somente quando for usá-lo.

INGREDIENTES CREME BRANCO DE QUEIJO

MODO DE PREPARO DO CREME BRANCO

  1. Numa batedeira, coloque o cream cheese, a ganache e o sumo de limão. Bata tudo até misturar bem.
  2. Depois acrescente o chantilly batido até atingir o ponto de bico. Mantenha gelado para facilitar o uso.

INGREDIENTES DO RECHEIO DE BRIGADEIRO BRANCO

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

  1. com um pincel ou com os dedos unte uma travessa com a margarina para colocar o recheio ao sair do fogo.
  2. numa panela (de preferência com fundo grosso) coloque todos os ingredientes. Mexa para dissolver um pouco antes de levar ao fogo.
  3. leve ao fogo baixo mexendo sempre até ferver. Não esqueça de passar a colher ou espátula nas bordas da panela para não queimar.
  4. após ferver (começar a borbulhar) mexa por aproximadamente mais 10 minutos até ficar com uma consistência cremosa que escorre lentamente pela colher.
  5. retire a panela do fogo e coloque a massa do brigadeiro em cima da travessa untada com cuidado para não se queimar. Deixe esfriar.

INGREDIENTES DA GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO

MODO DE FAZER DA GANACHE

  1. coloque o chocolate em um recipiente refratário e reserve.
  2. leve o creme de leite e a glucose em uma panela pequena em fogo baixo e mexa sem parar. Cuidado com as bordas.
  3. quando começar a ferver nas laterais, retire do fogo e coloque sobre o chocolate. Misture bem para incorporar deixando que o calor da preparação derreta o chocolate.

INGREDIENTES DA GELEIA DE MORANGO

MODO DE PREPARO DA GELEIA

  1. tire as folhinhas dos morangos já lavados e pique em cubinhos bem pequeno.
  2. coloque os morangos picados em uma panela e acrescente o açúcar e o suco de limão;
  3. leve ao fogo baixo, mexa um pouco e espere ferver;
  4. deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, até dar o ponto de geleia, mexendo de vez em quando;
  5. desligue o fogo e deixe esfriar.

CALDA PARA MOLHAR O BOLO

Coloque uma xícara de água com ½ xícara de açúcar no fogo e deixe ferver até formar uma calda caramelizada bem leve. Ela fica mais clara do que refrigerante de guaraná. Deixe esfriar. Você pode usar uma bisnaga para umedecer o bolo.

MONTAGEM

Se você quiser fazer o bolo similar ao nosso, deve dividir o bolo em 4 camadas. Na camada do topo e na da base você coloque uma porção do creme branco de queijo mais uma leve camada de geleia de morango. Na camada de recheio do meio, deve fazer a mesma coisa usando recheio de brigadeiro branco e geleia de morango.

Com a estrutura do bolo pronta, cubra todo ele com o creme branco usando uma espátula grande. Depois cubra a lateral do bolo com o farelo de bolo vermelho (receita logo abaixo). Finalize o bolo cobrindo todo o topo com o mesmo creme branco usando um saco de confeitar com o bico 1A. Jogue então mais um pouco do farelo de bolo vermelho por cima.

Para fazer o farelo de bolo, retire uma camada fina do bolo pronto (mais ou menos 50g), corte em pedaços menores e coloque no forno numa forma ou refratário a 180º por 10 minutos para secar. Dependendo do forno pode ser mais tempo então monitore para que não queime. Depois coloque num liquidificador ou processador com mais meia colher de sobremesa de corante gel vermelho. O resultado será um farelo seco vermelho vivo.

TEMPO DE PREPARO

2 horas

RENDIMENTO

2kg de bolo já recheado.

AVISO: Todas as receitas foram convertidas e às vezes adaptadas para produção caseira. Utilizamos alguns processos industriais e insumos vendidos apenas por distribuidores, o que inviabilizaria a reprodução da receita real. Ainda assim, no caso das alterações nós prezamos pela fidelidade ao sabor e textura real dos nossos produtos. Em caso de dúvidas ou críticas, deixe seu comentário.

As porções indicadas nas listas de ingredientes também não são exatas para fazer o bolo idêntico ao nosso nas proporções. Nós achamos mais prático para vocês indicar receitas com porções fáceis de serem medidas em casa pois em nossa produção usamos balanças de precisão.
FICOU COM PREGUIÇA E QUER COMPRAR PRONTO? Visite o site da Delikata e faça seu pedido com delivery express.

Receita do bolo Bem Casado da Delikata

INGREDIENTES DA MASSA DO BOLO

MODO DE PREPARO DO BOLO

  1. Em uma batedeira, adicione o açúcar, o óleo, os ovos e bata até ficar cremoso.
  2. Em seguida, adicione o trigo, o chocolate e a água morna. Bata até homogeneizar
  3.  Por último, adicione o fermento e misture um pouco na própria batedeira até incorporar.
  4.  Assar numa forma untada em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Você pode verificar se o bolo já está pronto enfiando uma faquinha ou palito. Se sair seco, está bom. [ATENÇÃO: nosso forno é industrial, então o tempo pode variar].
  5. retire do forno e deixe esfriar. Se quiser rechear de forma mais prática, você pode cobrir a forma do bolo já frio com plástico filme e colocar para esfriar na geladeira e tirar somente quando for usá-lo.

INGREDIENTES DO RECHEIO DE BRIGADEIRO DE CHOCOLATE

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

  1. com um pincel ou com os dedos unte uma travessa com a margarina para colocar o recheio ao sair do fogo.
  2. numa panela (de preferência com fundo grosso) coloque todos os ingredientes. Mexa para dissolver um pouco antes de levar ao fogo.
  3. leve ao fogo baixo mexendo sempre até ferver. Não esqueça de passar a colher ou espátula nas bordas da panela para não queimar.
  4. após ferver (começar a borbulhar) mexa por aproximadamente mais 10 minutos até ficar com uma consistência cremosa que escorre lentamente pela colher.
  5. retire a panela do fogo e coloque a massa do brigadeiro em cima da travessa untada com cuidado para não se queimar. Deixe esfriar.

INGREDIENTES DO RECHEIO DE BRIGADEIRO BRANCO

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

  1. com um pincel ou com os dedos unte uma travessa com a margarina para colocar o recheio ao sair do fogo.
  2. numa panela (de preferência com fundo grosso) coloque todos os ingredientes. Mexa para dissolver um pouco antes de levar ao fogo.
  3. leve ao fogo baixo mexendo sempre até ferver. Não esqueça de passar a colher ou espátula nas bordas da panela para não queimar.
  4. após ferver (começar a borbulhar) mexa por aproximadamente mais 10 minutos até ficar com uma consistência cremosa que escorre lentamente pela colher.
  5. retire a panela do fogo e coloque a massa do brigadeiro em cima da travessa untada com cuidado para não se queimar. Deixe esfriar.

INGREDIENTES DE GANACHE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

MODO DE FAZER DA GANACHE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

  1. coloque o chocolate em um recipiente refratário e reserve.
  2. leve o creme de leite, a manteiga e a glucose em uma panela pequena em fogo baixo e mexa sem parar. Cuidado com as bordas.
  3. quando começar a ferver nas laterais, retire do fogo e coloque sobre o chocolate. Misture bem para incorporar deixando que o calor da preparação derreta o chocolate.

INGREDIENTES DA GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO

MODO DE FAZER DA GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO

  1. coloque o chocolate em um recipiente refratário e reserve.
  2. leve o creme de leite e a glucose em uma panela pequena em fogo baixo e mexa sem parar. Cuidado com as bordas.
  3. quando começar a ferver nas laterais, retire do fogo e coloque sobre o chocolate. Misture bem para incorporar deixando que o calor da preparação derreta o chocolate.

CALDA PARA MOLHAR O BOLO

Coloque uma xícara de água com ½ xícara de açúcar no fogo e deixe ferver até formar uma calda caramelizada bem leve. Ela fica mais clara do que refrigerante de guaraná. Deixe esfriar. Você pode usar uma bisnaga para umedecer o bolo.

MONTAGEM

Se você quiser fazer o bolo similar ao nosso, deve dividir o bolo em 3 camadas e rechear uma camada com o recheio de brigadeiro branco e outra com recheio de brigadeiro de chocolate ao leite. Com a estrutura do bolo pronta, você deve envolvê-lo todo com o chantilly de baunilha usando uma espátula longa. Para um melhor efeito, é importante que a camada do chantilly fique bem lisa e uniforme.

Depois derrame sobre o bolo envolto com chantilly a ganache de chocolate branco levemente aquecida (para ter mais fluidez). Retire o excesso que escorrer para fora do bolo com uma espátula (não é um processo fácil para se fazer em casa =/ mas vale a pena tentar).

Com a ganache ainda derretida sobre o bolo use um saco de confeitar (ou saquinho tipo picolé) com um pequeno furo na ponta com a ganache de chocolate meio amargo derretida. Faça riscos na lateral de forma rápida (ver foto do bolo) para que as duas ganaches se incorporem e o efeito da cobertura do bolo fique lisa.

Complete a decoração com pitangas de brigadeiro de chocolate ao leite usando um saco de confeitar e um bico 1M.

TEMPO DE PREPARO

2 horas

RENDIMENTO

2kg de bolo já recheado.

AVISO: Todas as receitas foram convertidas e às vezes adaptadas para produção caseira. Utilizamos alguns processos industriais e insumos vendidos apenas por distribuidores, o que inviabilizaria a reprodução da receita real. Ainda assim, no caso das alterações nós prezamos pela fidelidade ao sabor e textura real dos nossos produtos. Em caso de dúvidas ou críticas, deixe seu comentário.

As porções indicadas nas listas de ingredientes também não são exatas para fazer o bolo idêntico ao nosso nas proporções. Nós achamos mais prático para vocês indicar receitas com porções fáceis de serem medidas em casa pois em nossa produção usamos balanças de precisão.


FICOU COM PREGUIÇA E QUER COMPRAR PRONTO? Visite o site da Delikata e faça seu pedido com delivery express.

Receita do bolo de brigadeiro feliz da Delikata

INGREDIENTES DA MASSA DO BOLO

MODO DE PREPARO DO BOLO

  1. Em uma batedeira, adicione o açúcar, o óleo, os ovos e bata até ficar cremoso.
  2. Em seguida, adicione o trigo, o chocolate e a água morna. Bata até homogeneizar
  3.  Por último, adicione o fermento e misture um pouco na própria batedeira até incorporar.
  4.  Assar numa forma untada em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Você pode verificar se o bolo já está pronto enfiando uma faquinha ou palito. Se sair seco, está bom. [ATENÇÃO: nosso forno é industrial, então o tempo pode variar].
  5. retire do forno e deixe esfriar. Se quiser rechear de forma mais prática, você pode cobrir a forma do bolo já frio com plástico filme e colocar para esfriar na geladeira e tirar somente quando for usá-lo.

INGREDIENTES DO RECHEIO

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

  1. com um pincel ou com os dedos unte uma travessa com a margarina para colocar o recheio ao sair do fogo.
  2. numa panela (de preferência com fundo grosso) coloque todos os ingredientes. Mexa para dissolver um pouco antes de levar ao fogo.
  3. leve ao fogo baixo mexendo sempre até ferver. Não esqueça de passar a colher ou espátula nas bordas da panela para não queimar.
  4. após ferver (começar a borbulhar) mexa por aproximadamente mais 10 minutos até ficar com uma consistência cremosa que escorre lentamente pela colher.
  5. retire a panela do fogo e coloque a massa do brigadeiro em cima da travessa untada com cuidado para não se queimar. Deixe esfriar.

CALDA PARA MOLHAR O BOLO

Coloque uma xícara de água com ½ xícara de açúcar no fogo e deixe ferver até formar uma calda caramelizada bem leve. Ela fica mais clara do que refrigerante de guaraná. Deixe esfriar. Você pode usar uma bisnaga para umedecer o bolo.

MONTAGEM

Você pode montar o bolo da forma que preferir. Utilize uma espátula longa para facilitar a distribuição e alisamento do recheio do bolo. Uma bailarina (prato giratório) pode facilitar a decoração. Neste bolo usamos miçangas coloridas e disquetes de chocolate para decorar. Também usamos brigadeiros e você encontra a receita deles aqui neste blog.

RENDIMENTO

1 bolo de 2kg

TEMPO DE PREPARO

2 horas

AVISO: Todas as receitas foram convertidas e às vezes adaptadas para produção caseira. Utilizamos alguns processos industriais e insumos vendidos apenas por distribuidores, o que inviabilizaria a reprodução da receita real. Ainda assim, no caso das alterações nós prezamos pela fidelidade ao sabor e textura real dos nossos produtos. Em caso de dúvidas ou críticas, deixe seu comentário.

As porções indicadas nas listas de ingredientes também não são exatas para fazer o bolo idêntico ao nosso nas proporções. Nós achamos mais prático para vocês indicar receitas com porções fáceis de serem medidas em casa pois em nossa produção usamos balanças de precisão.
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