Receita da Coxinha da Delikata

INGREDIENTES PARA O PRIMEIRO CALDO

Peneire o caldo, separe a parte sólida (frango cozido e parte dos condimentos) e coloque novamente no fogo numa panela grande. Espere ferver.

INGREDIENTES EXTRA PARA MASSA

MODO DE PREPARO

  1. coloque os flocos de batata e a margarina no caldo preparado na primeira etapa desta receita. Mexa até dissolver e encorpar.
  2. Adicione aos poucos com uma peneira o trigo enquanto mexe com uma colher grande e resistente. Daqui em diante você pode precisar de ajuda.
  3. Faça isso até a massa soltar do fundo da panela. Dependendo da marca dos ingredientes pode ser necessário adicionar mais ou menos trigo.
  4. Retire a massa do fogo e coloque sobre um balcão para sovar um pouco até a massa ficar lisa. Cuidado para não se queimar.
  5. A massa está pronta para ser recheada.

INGREDIENTES DO RECHEIO

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

  1. refogue a cebola e o alho no óleo.
  2. adicione o caldo de galinha.
  3. jogue o frango desfiado e o coentro.
  4. misture até todos os temperos se misturem no frango desfiado.
  5. desde esfriar um pouco e adicione o requeijão.

MONTAGEM

Abra uma pequena porção da massa na mão e recheie. Feche modelando no formato de coxinha do tamanho e proporção que preferir. Tome cuidado para que a massa não fique fina e para não ter ar dentro da coxinha. Ela pode estourar.  Faça o empanamento com uma mistura de 1 ovo para cada litro de leite (bem misturados) e farinha de rosca. Nas coxinhas de lanche usamos farinha panko.

FRITURA

Aqui nós congelamos as coxinhas e fritamos a 180ºC. Em casa este processo pode variar e você deve tomar cuidado com a temperatura do óleo para que a coxinha não estoure nem encharque.

RENDIMENTO

100-120 se for do tamanho de festa nosso

AVISO: Todas as receitas foram convertidas e às vezes adaptadas para produção caseira. Utilizamos alguns processos industriais e insumos vendidos apenas por distribuidores, o que inviabilizaria a reprodução da receita real. Ainda assim, no caso das alterações nós prezamos pela fidelidade ao sabor e textura real dos nossos produtos. Em caso de dúvidas ou críticas, deixe seu comentário.

As porções indicadas nas listas de ingredientes também não são exatas para fazer o bolo idêntico ao nosso nas proporções. Nós achamos mais prático para vocês indicar receitas com porções fáceis de serem medidas em casa pois em nossa produção usamos balanças de precisão.

Receita do Folhado de Frango da Delikata

INGREDIENTES DA MASSA

INGREDIENTES DO RECHEIO

MODO DE PREPARO

  1. numa vasilha misturar o trigo, a água e o sal e sovar por 20 minutos.
  2. abra a massa pronta com um rolo numa mesa coberta com trigo num formato retangular.
  3. espalhe metade da margarina folhada por toda a superfície e dobre ao meio (com a margarina na parte de dentro, como um livro).
  4. espalhe a outra metade da margarina folhada na massa dobrada e faça outra dobra de forma que de fora você veja 4 camadas de massa e 3 de margarina.
  5. com um rolo espalhe a massa novamente até que tenha a espessura fina suficiente para fazer os minifolhados.
  6. corte em pequenos quadrados e com a ajuda de um saco de confeitar com a ponta cortada, coloque uma pequena porção do recheio no meio de cada quadrado.
  7. passe água com o dedo ou pincel nas laterais de cada quadrado e una as duas pontas opostas para formar um triângulo.
  8. pincele com gema de ovo e asse numa forma untada com óleo num forno pré-aquecido a 180ºC até que a massa se abra (o efeito de folhado) e fique douradinha.

AVISO: Todas as receitas foram convertidas e às vezes adaptadas para produção caseira. Utilizamos alguns processos industriais e insumos vendidos apenas por distribuidores, o que inviabilizaria a reprodução da receita real. Ainda assim, no caso das alterações nós prezamos pela fidelidade ao sabor e textura real dos nossos produtos. Em caso de dúvidas ou críticas, deixe seu comentário.

As porções indicadas nas listas de ingredientes também não são exatas para fazer o bolo idêntico ao nosso nas proporções. Nós achamos mais prático para vocês indicar receitas com porções fáceis de serem medidas em casa pois em nossa produção usamos balanças de precisão.

Receita do Sonho Salgado da Delikata

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

  1. Numa tigela ou numa bacia grande, coloque o fermento, o açúcar, os ovos, a água morna e o leite em pó.
  2. Misture bem até que fique tudo bem envolvido.
  3. Em seguida continue misturando, acrescente o sal e vá adicionando a farinha de trigo ao poucos. Caso seja necessário, adicione um pouco mais de farinha de trigo.
  4. Sove a massa até que ela fique bem macia e homogênea.
  5. Volte a massa para a tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
  6. Em seguida divida a massas em tamanhos iguais e modele os pãezinhos como desejar.
  7. Acomode os pãezinhos numa forma untada e enfarinhada com 3cm de distância entre eles pois não podem se tocar durante fornecimento. 
  8. Cubra com um pano e deixe descansar por mais 40 minutos.
  9. Passado esse tempo, leve forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos. Não deixe dourar.
  10. Numa panela alta, frite os pães com óleo até que fique dourado dos dois lados. Não de preocupe pois o óleo não vai entrar no pão.

MONTAGEM

Com o sonho frito, jogue ele sobre um prato com queijo ralado para envolvê-lo completamente.

Abra o sonho na metade, sem ir até o fim, e com áudio de uma colher ou saco de confeitar coloque o creme de frango dentro.

AVISO: Todas as receitas foram convertidas e às vezes adaptadas para produção caseira. Utilizamos alguns processos industriais e insumos vendidos apenas por distribuidores, o que inviabilizaria a reprodução da receita real. Ainda assim, no caso das alterações nós prezamos pela fidelidade ao sabor e textura real dos nossos produtos. Em caso de dúvidas ou críticas, deixe seu comentário.

As porções indicadas nas listas de ingredientes também não são exatas para fazer o bolo idêntico ao nosso nas proporções. Nós achamos mais prático para vocês indicar receitas com porções fáceis de serem medidas em casa pois em nossa produção usamos balanças de precisão.

Receita do Canudo de Forno de Frango da Delikata

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

  1. Misture todos os ingredientes
  2. Sove até que a massa fique homogênea e solte das mãos. Adicione trigo se necessário.
  3. Com um rolo espalhe a massa numa superfície até ficar bem fina.
  4. Corte pequenas tiras com espessura de um dedo.
  5. Enrole no canudos de alumínio próprios para isso é prenda a ponta com um pouco de água para não abrir durante forneamento.
  6. Arrume numa bandeja, pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até ficar dourado.

INGREDIENTES DO RECHEIO

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

Misture todos os ingredientes. Não exponha ao calor e mantenha em pote fechado sob refrigeração até a hora de usar.

MONTAGEM

Use um saco de confeitar recortado na ponta para colocar o creme de frango dentro do canudo. Finalize com queijo ralado ou azeitona se preferir.

AVISO: Todas as receitas foram convertidas e às vezes adaptadas para produção caseira. Utilizamos alguns processos industriais e insumos vendidos apenas por distribuidores, o que inviabilizaria a reprodução da receita real. Ainda assim, no caso das alterações nós prezamos pela fidelidade ao sabor e textura real dos nossos produtos. Em caso de dúvidas ou críticas, deixe seu comentário.

As porções indicadas nas listas de ingredientes também não são exatas para fazer o bolo idêntico ao nosso nas proporções. Nós achamos mais prático para vocês indicar receitas com porções fáceis de serem medidas em casa pois em nossa produção usamos balanças de precisão.